| Nombre: |
LA COCINA DE LA CARNE |
| Horas: |
30 horas presenciales + 40 horas a distancia |
| Plazas: |
15 |
| Lugar: |
CENTRO DE FORMACION E CULTURA |
| Horario: |
De 16:00 a 20:00 |
| Fechas: |
Del 29/09/10 al 18/10/10 |
| Días: |
8 dias de formación presencial y 5 dias de formacion a distancia |
| Objetivos: |
Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la elaboración de carnes, aves, caza y despojos y en función de su rendimiento óptimo.
Analizar carnes, aves, caza y despojos de uso en la cocina, describiendo variedades.
Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes, aves y caza; y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.
Aplicar métodos y utilizar correctamente equipos para la conservación y envasado de aves, caza y despojos en crudo, semielaborado y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
Analizar poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de carnes, aves y caza para su uso o consumo posterior.
Analizar las técnicas de servicio de las elaboraciones, relacionándolas con la satisfacción del cliente, para prestar un servicio de calidad.
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| Contenido: |
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| Dirigidos a: |
Traballadores asalariados que estén amparados no ámbito de aplicación do convenio colectivo da hostalería (Réxime Xeral)
Traballadores autónomos que estén amparados no ámbito de aplicación do convenio colectivo da hostalería.
Posibilidad de 2-3 ALUMNOS DESEMPLEADOS POR ACCION FORMATIVA (obligatorio que tenga la tarjeta de demanda de empleo sellada)
Excluidos: Persoal ó servicio das administracions públicas y trabajadores dados de alta a través de ETT
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| Formalizar la inscripción: |
As inscripcións realizaranse no Centro de Formación e Cultura sito en C/ Salvadas, nº 29 Baixo (Vista Alegre). A Asociación de Hostalería de Santiago resérvase o dereito de anular ou ben modificar datas e horarios das accions formativas se non conta co número mínimo de alumnos matriculados.
Documentación que deberase aportar no momento de facer a Inscripción..
Fotocopia do D.N.I.
Fotocopia da Tarxeta Sanitaria
Fotocopia ultima nómina o recibo de autónomo
De ser el caso tarjeta de demanda de empleo actualizada
Ultimo día de inscripción 23 de septiembre |
